Alluloosisokeri

Sen makeus on noin 70 % sakkaroosista, mutta sen kaloripitoisuus on paljon pienempi, vain kymmenesosa sakkaroosista. Alloketoosi voi lisätä plasman insuliinipitoisuutta, alentaa verensokeritasoa, lisätä maksan glykogeenipitoisuutta, vähentää kehon rasvan kertymistä ja välttää aterian jälkeistä hyperglykemiaa diabetespotilailla; Kokeessa se voi myös estää hiiren maksan rasvasyntaasin toimintaa, vähentää vatsan rasvan kertymistä ja auttaa laihtumaan. Siksi se on ihanteellinen sakkaroosin korvike liikalihaville ja diabeetikoille.

Maun suhteen alouloosi on pehmeää ja herkkää makeutta, joka muistuttaa hyvin{0}}puhdasta sakkaroosia puhtaalta makeudelta. Sen ensimmäinen stimulaatio makunystyroihin on hieman nopeampi kuin sakkaroosi, eikä siinä ole haitallista makua kulutuksen aikana ja sen jälkeen. Sen makeus ei muutu lämpötilan mukaan, ja se voi olla puhdasta makeutta eri lämpötiloissa.

Eurooppalaiset ja amerikkalaiset tutkijat pitävät aloketoosia parhaana vaihtoehtona erytritolille, koska niillä on samanlainen makeus ja ne ovat turvallisempia kuin sokerialkoholit. Ihmisillä on tietty sietokyky erilaisten sokerialkoholien nauttimiseen, muuten esiintyy eriasteisia laksatiivisia vaikutuksia. Aloketoosilla ei kuitenkaan ole tällaista tilannetta, eikä sillä ole vaikutusta aineenvaihduntaan ja verensokeritasoihin.

Aloketoosin rakenne ja ominaisuudet ovat erittäin stabiileja, ja niissä on vahva kemiallinen inertti. Se voi säilyttää alkuperäisen tilansa jopa happamissa tai emäksissä, ja sen stabiilisuus on parempi kuin sakkaroosi. Se on kätevä käyttää elintarvikkeissa, joissa on runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita ja monimutkaisia ​​raaka-ainelähteitä.